起初，我們只賣七號蛋和七辣蛋!!想法很簡單，一次先把一件事情做好!!所以我們專注在如何把椒麻的味道放入一顆顆的七辣蛋裡!

七辣蛋首重辣度及麻度，我們試過大大小小的朝天椒及花椒，都起不了作用，一直到試了〝淡水辣椒王〞的鬼椒，和四川頂級大紅袍之後，再搭配滿滿中藥材，才完成我們想要的椒麻風味。這個風味就是〝滿滿的中藥材，帶上一股脫俗的椒麻香，入口微椒麻，唇齒續留香〞。當然這些滿滿的中藥材：八角、山奈、桂皮、茴香等等，比例是從外婆那傳授過來的，我們沒花什麼功夫倒是真的啦😂

花了好長的時間解決了原物料，製程部分一樣有魔鬼的細節在裡頭。雖然我們先前說過，我們是花時間將味道滷進食材中，但時間絕不是越長越好，而是越〝精準〞越好。以七辣蛋而言，我們會以小火將其滾2小時，接著起鍋冷卻，待表皮熱漲冷縮後，再放入滷汁中靜置6小時，再用大火滷製30分鐘，最後起鍋冷卻包裝。不含帶殼蛋變成白煮蛋的過程，總計就超過10小時。精準的時間，可以確保七辣蛋入味，也可以確保七辣蛋不會變成七辣〝鐵蛋〞，也不會變成七辣〝鹹蛋〞

七辣蛋一直是我們最驕傲的作品之一，因為在市場上，我們從來沒有看過辣的滷蛋是沒有額外加醬料就有椒麻口味的!!你今天試了嗎??沒試過的話趕快下單吧!!